Truffe noire prisée

1er choix à partir de 20 g, mûrs. À partir de 50 g.

La truffe noire précieuse, également appelée « Tuber Melanosporum Vittadini » ou « truffe noire d’hiver », est probablement la truffe la plus connue dans la cuisine internationale.

La truffe noire précieuse a une forme globuleuse avec une croûte brun-noir et une chair noir-rougeâtre, parcourue de veines claires et fines, très ramifiées. La truffe noire précieuse est considérée comme la plus prisée parmi les différentes variétés de truffes noires et possède un goût exquis qui se révèle davantage après la cuisson. Dans le Piémont, la récolte a lieu du 15 décembre au 15 mars.

UTILISATION CONSEILLÉE

La truffe noire précieuse est également excellente crue, mais elle est généralement consommée après une cuisson rapide et peut être utilisée comme ingrédient dans les rôtis ou les plats de pâtes, ainsi que sur les pizzas.