Truffe blanche d’Alba
Calibre de plus de 20 à 70 grammes. À partir de 50 gr.
La Truffe Blanche d’Alba, également appelée « Tuber Magnatum Pico », est considérée comme la Truffe la plus prisée des Gourmets du Monde entier.
Calibre de plus de 20 à 70 grammes. À partir de 50 gr.
La truffe blanche d’Alba, également appelée « Tuber Magnatum Pico », est considérée comme la truffe la plus prisée par les gourmets du monde entier. La truffe blanche d’Alba est récoltée dans les territoires des Langhe, du Roero et du Monferrato. Elle n’est pas cultivable et constitue un gardien naturel du territoire. La truffe blanche d’Alba a une surface extérieure veloutée, de couleur ocre verdâtre, et sa chair est de couleur blanc-jaune-grisâtre avec de fines veines blanches. Son parfum agréablement aromatique la rend unique en son genre. La truffe blanche d’Alba ne pousse qu’au Piémont (Italie) et sa récolte a lieu du 1er octobre au 31 janvier.
UTILISATION CONSEILLÉE
La truffe blanche d’Alba doit être servie crue, coupée en fines lamelles sur des plats froids ou chauds. Elle est idéale avec les « Pasta Tajarin » (pâtes tagliolini), le risotto, les fromages, la viande crue, les salades de cèpes et les pizzas royales. L’arôme de la truffe blanche d’Alba est particulièrement mis en valeur sur les œufs au plat.