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La Truffe D’été Noire du Piémont est une truffe particulièrement répandue dans le Piémont. Il est principalement récolté dans les régions de Langhe, Roero et Monferrato et est communément appelé Scorzone pour sa peau dure et ridée, de couleur brun noir, riche en verrues pyramidales, saillantes et saillantes. La chair est de couleur noisette et est traversée par de nombreuses veines blanches et dégage un arôme fongique très délicat.
Au Piémont, la collecte de la Truffe D’été Noire a lieu du 1er juin au 31 août.
UTILISATION RECOMMANDÉE
La truffe d’été noire, après une courte cuisson, peut être utilisée comme ingrédient dans les garnitures et les sauces, les risotto ou en tranches fines sur les salades.
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