Truffe blanche d’Alba

Poids compris entre 10 et 30 grammes. À partir de 30 g.

La Truffe Blanche d’Alba, également appelée « Tuber Magnatum Pico », est considérée comme la Truffe la plus prisée des Gourmets du Monde entier. La Truffe Blanche d’Alba est récoltée dans les Territoires des Langhe, du Roero et du Monferrato. Ce n’est pas un tubercule cultivable et une sentinelle naturelle du territoire. La Truffe Blanche Alba a une surface extérieure veloutée de couleur ocre-verdâtre et la pulpe est de couleur jaune-grisâtre avec de fines veines blanches. Son parfum agréablement aromatique le rend unique en son genre. La truffe blanche d’Alba pousse uniquement dans le Piémont (Italie) et sa récolte a lieu du 21 septembre au 31 janvier.

UTILISATION CONSEILLÉE

La truffe blanche d’Alba doit être servie crue, coupée en fines lamelles sur des plats froids ou chauds. Elle est idéale avec les « Pasta Tajarin » (pâtes tagliolini), le risotto, les fromages, la viande crue, les salades de cèpes et les pizzas royales. L’arôme de la truffe blanche d’Alba est particulièrement mis en valeur sur les œufs au plat.