Truffe noire d’été
À partir de 42,00 €
Poids compris entre 20 et 70 grammes. À partir de 100 g.
La truffe noire d’été du Piémont est une truffe particulièrement répandue dans cette région.Poids compris entre 20 et 70 grammes. À partir de 100 g.
La truffe noire d’été du Piémont est une truffe particulièrement répandue dans cette région. Il est principalement récolté dans les régions des Langhe, du Roero et du Monferrato. Il est communément appelé « Scorzone » en raison de son écorce dure et rugueuse, de couleur noir-brun, riche en excroissances pyramidales, saillantes et volumineuses. La chair est de couleur noisette, parcourue de nombreuses veines blanches, et dégage un parfum de champignon au goût très délicat. Dans le Piémont, la récolte de la truffe noire d’été a lieu du 1er juin au 31 août.
UTILISATION CONSEILLÉE
Après une cuisson rapide, la truffe noire d’été peut être utilisée comme ingrédient dans les farces et les sauces, les risottos ou coupée en fines lamelles sur des salades.