Tartufo Nero Pregiato
1° scelta da 20 gr. a salire, maturi. A partire da 50gr.
Il Tartufo Nero Pregiato chiamato anche “Tuber Melanosporum Vittadini” o “Tartufo Nero Invernale”, è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale.
1° scelta da 20 gr. a salire, maturi. A partire da 50gr.
Il Tartufo Nero Pregiato chiamato anche “Tuber Melanosporum Vittadini” o “Tartufo Nero Invernale”, è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale.
Il tartufo Nero Pregiato ha una forma globosa con scorza di colore bruno-nero e la polpa di colore nero-rossastro, solcata da venature chiare e sottili, molto ramificate. Il Tartufo Nero Pregiato e` considerato il più pregiato tra le diverse varianti di Tartufo Nero ed ha un sapore squisito che si manifesta con maggiore evidenza dopo la cottura. In Piemonte, la raccolta avviene dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
USO CONSIGLIATO
Il Tartufo Nero Pregiato è ottimo anche da crudo, ma di solito viene consumato dopo una breve cottura e puo` essere impiegato come ingrediente negli arrosti oppure primi piatti e anche con la pizza.