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Il “Tartufo Nero Pregiato” (Tuber Melanosporum Vittadini) chiamato anche “Tartufo Nero Invernale” o in ambito territoriale regionale “Tartufo Nero Pregiato del Piemonte”, è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale.
Il “Tartufo Nero Pregiato”o ha una forma globosa con scorza di colore bruno-nero e la polpa di colore nero-rossastro, solcata da venature chiare e sottili, molto ramificate.
Il “Tartufo Nero Pregiato” è considerato il più pregiato tra le diverse varianti di Tartufo Nero ed ha un sapore squisito che si manifesta con maggiore evidenza dopo la cottura. In Piemonte, la raccolta avviene dal 15 Dicembre – 15 Marzo.
Il “Tartufo Nero Pregiato” è ottimo anche da crudo, ma di solito viene consumato dopo una breve cottura e può essere impiegato come ingrediente negli arrosti oppure primi piatti e anche con la pizza.
“Tartufo Nero Pregiato” – ALBA TARTUFI, compra ora!
TARTUFI FRESCHI – Il Tartufo Bianco d’Alba (Tartufo Fresco di Stagione: dal 1 Ottobre al 31 Gennaio), il Tartufo Nero Autunnale (Tartufo Fresco di Stagione: dal 1 Ottobre al 30 Novembre) e il Tartufo Nero Pregiato del Piemonte (Tartufo Fresco di Stagione: dal 15 Dicembre al 15 Marzo).
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